Chè Sài Gòn, Muôn Vị Từ Muôn Nơi

Trời Sài Gòn nắng chang chang, được thưởng thức một ly chè chắc là “đã” lắm! Chợt nhớ ở Việt Nam mình, mỗi vùng miền chè cũng có những phong vị riêng. Kiểu như đã là chè Bắc thì không thể thiếu mùi hoa nhài, hoa bưởi. Chè miền Trung có miếng dừa khô ngòn ngọt, sực sực, chè Huế được chế biến cầu kỳ theo lối sống vương giả của cố đô. Chè miền Nam ngọt đậm vị cùng nước cốt dừa béo ngậy.

Vậy chè Sài Gòn có gì?

Cũng như nhiều món khác, “đặc sản” chè Sài Gòn là có tất cả các loại chè, không chỉ của người Việt mà còn được du nhập thêm chè Thái, chè Tàu, chè Campuchia…

1. Chè Nam Bộ

Chè Nam Bộ là những món chè truyền thống được nấu từ các loại đậu như: đậu xanh, đen, đỏ, đậu trắng, đậu ván. Chè nấu từ củ như: khoai môn, khoai lang, bắp, chè thưng, chè bà ba, chè thập cẩm, chè sương sa hạt lựu hay chè từ trái cây như: chè chuối, chè bưởi… thơm hương thơm lá dứa hay beo béo nước cốt dừa.

Địa chỉ tham khảo:

Quán chè mâm Khánh Vy – Bên hông chung cư Sư Vạn Hạnh, gần góc đường Sư Vạn Hạnh – Nguyễn Chí Thanh, Q. 5

Quán chè 75 – 75 Trần Huy Liệu, P. 12, Q. Phú Nhuận

Quán chè Kỳ Đồng – 153/7 Kỳ Đồng, P. 9, Q. 3

Quán chè nóng vỉa hè Lý Chính Thắng – 50 Lý Chính Thắng, P.7, Q. 3

Quán xôi chè Bùi Thị Xuân – 111 Bùi Thị Xuân, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1

Quán chè Thu Minh – 403A – 405A Lê Đại Hành, P. 11, Q. 11

2. Chè Bắc

Thanh tao, nhẹ nhàng phong vị chè đất Bắc. Những ngày nóng, người ta chỉ thích ăn một cốc chè đỗ đen, tuyệt chỉ có đỗ đen mà thôi nhưng hạt nào ra hạt nấy, mềm mà không nát, hạt đậu ngọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… Ăn một lần là nhớ.

Như chè Kỳ Đồng, quán chè do chủ quán gốc Hà Nội mở ra, đã 30 năm ở Sài Gòn. Ngoài chè thập cẩm là có chút “lai” miền Nam thì các món chè khác như: chè củ năng đậu xanh, thạch đậu xanh, thạch dừa, trái vải… thì tuyệt không thay đổi.

Chè Hiển Khánh trên đường Nguyễn Đình Chiểu, Q.3 cũng vậy. Khách quen đến đây cũng chỉ gọi mấy món quen gồm: thạch trắng cắt sợi, chè đậu xanh và chè kho ướp lạnh, thạch đậu xanh, thạch thốt nốt, thạch sen, thạch nhãn, bạch quả… Hay chọn các món bánh phụ kèm như bánh đậu xanh, bông lan, phu thê, bánh gai nhà làm, bày sẵn trên bàn.

Địa chỉ tham khảo:

Chè Kỳ Đồng –

16C Kỳ Đồng, P. 9, Q. 3

Chè Hiển Khánh –

718 Nguyễn Đình Chiểu, P. 1, Q. 3

3. Chè Tàu

Chè Tàu cũng là món “khoái khẩu” của những tín đồ mê ngọt ở Sài Gòn. Chè Tàu khác lạ ở chỗ có trứng, có sữa tươi và rất nhiều loại hạt để làm nên các món như chè trứng cút, hột gà trà, chè dâu, chè mè đen, chè hạnh nhân, chè bạch quả, cao quy linh… Mỗi loại chè của người Hoa vừa ngon, lạ miệng, vừa giống như một loại thuốc bổ thiên nhiên giúp thanh nhiệt, trị bệnh…

Địa chỉ tham khảo:

Quán chè Hà Ký – 138 Châu Văn Liêm, P. 11, Q. 5

Quán chè Thanh Tâm – 528 Phan Văn Trị, Q. 5 98 Bùi Hữu Nghĩa, P. 7, Q. 5

Khu “Đèn Năm Ngọn” – Trong khu chợ Soái Kình Lâm, 476 – 478 Trần Hưng Đạo B, Q. 5 (ngã 3 Tống Duy Tân và Trần Hưng Đạo)

Quán chè Tường Phong – 83 An Điềm, Q. 5

4. Chè Campuchia

Chè Campuchia hay chè Miên chỉ được bày bán ở một vài chợ thuộc các quận trung tâm như chợ Bàn Cờ, chợ Lê Hồng Phong… Chè hấp dẫn mọi người với mùi thơm quyến rũ của sầu riêng cùng vị béo, ngọt của sữa tươi, nước cốt dừa và các nguyên liệu khác. Độc đáo nhất trong danh sách những món chè của xứ chùa tháp tại đây là món chè bí chưng, tiếng Campuchia gọi là num-à-pơi, với vị béo, mềm, hương thơm đặc trưng. Điểm đặc biệt là tất cả các nguyên liệu cho món chè được mua từ Campuchia nên món chè luôn thống nhất về mùi vị với bản gốc của đất nước này.

Địa chỉ tham khảo:

Quán chè cô Huôi – Hẻm 374 Lê Hồng Phong, P. 1, Q. 10 (Chợ Lê Hồng Phong)

5. Chè Thái

Các quán ăn Thái xuất hiện ở Sài Gòn vài năm gần đây, nhưng chè Thái trên đất Sài Gòn có lẽ có lâu hơn vậy rất nhiều. Có bao giờ bạn đi ngang đường Nguyễn Tri Phương vào ban đêm và phát hiện con đường này đích thị là “thánh địa” của chè Thái? Có rất nhiều quán chè Thái tọa lạc trên đường này, đến nỗi có khi bạn sẽ không biết dừng xe lại quán nào.

Nguyên liệu chính của chè Thái còn được thực hiện từ các kiểu trái cây như: Xoài, mít, thốt nốt, nhãn, rau câu, nước cốt dừa, sữa tươi, bột mì, đặc biệt là sầu riêng. Mùi sầu riêng ngậy lên ngọt ngào, toàn bộ quyện vào nhau tạo nên một hương thơm rất quyến rũ và khó cưỡng lại, cùng với những màu sắc của các loại quả càng làm cho ly chè càng hấp dẫn.